Descrizione
Classificazione:
Olio Extravergine di oliva
Olivaggio:
Composizione armonica di 3 cultivar, che varia di anno in anno, in funzione dell’espressione di ciascuna cultivar e degli abbinamenti che riteniamo più opportuni
Zona di Produzione:
Area D.O.P. – Irpinia Colline dell’Ufita
Altimetria uliveti:
500-700 mt. s.l.m.
Periodo di Raccolta:
metà ottobre – prima metà di novembre
Tecnica di raccolta:
manuale sulla pianta
Tecnica di estrazione:
a freddo entro le 8 ore dalla raccolta
Analisi Chimiche:
Acidità <0,20, – Perossidi i<7
Formato:
Bottiglie da 0.25, 0.50 cl
Unità di vendita:
Astuccio singolo, Cartone da 6 bottiglie
Colore:
verde con riflessi gialli
Profilo organolettico:
Intenso fruttato di oliva verde, con sentori vegetali di lunga persistenza. Amaro e piccante decisi ma armonici. Lungo e complesso il finale di bocca. Olio fragrante
Impiego:Il gusto deciso e la complessità aromatica, ne suggeriscono l’impiego a crudo su patate lesse e verdure, sia cotte che crude. Ottimo su tagliate di carne e carpacci, su tonno e pesce spada alla griglia. Originale l’accostamento su dessert freddi, creme e gelati
